Специалист по диетология Аслъхан Кючук Будак даде информация по темата. Хлябът е храна, която често включваме в храната си. Важно е колкото и колко консумираме хляба, кой вид хляб предпочитаме. Царевица; Състои се от черупката, зародиша и ендосперма. Пълнозърнестите хлябове като пълнозърнест хляб, ръжен хляб, овесен хляб са богати на желязо, магнезий, селен и витамини от група В, а с високото си съдържание на диетични фибри стабилизират кръвната захар, осигуряват дълготрайна ситост, регулират движението на червата и подобряват кръвни показатели. Белият хляб, от друга страна, повишава по-бързо кръвната захар и насърчава повече храна, причинявайки глад по-бързо, за разлика от пълнозърнестите хлябове. В същото време рафинираните зърна като бяло брашно са смиланото зърно на зърното и неговата обвивка и зародиш се отделят. С процеса на смилане той намалява фибрите, желязото и витамините от група В.
100% пълнозърнест хляб
Когато купувате пълнозърнест хляб, уверете се, че е направен от 100% пълнозърнесто брашно. Хлябът, означен като „пълнозърнест“, за да създаде усещането, че са по-здравословни, може да съдържа значителни количества рафинирано брашно.
Закваска от пълнозърнест хляб
Закваската се получава чрез процес на ферментация, базиран на естествено възникващи дрожди и бактерии, за да се вдигне хлябът. Ферментацията помага да се намали броят на фитатите, които се свързват с определени минерали и да влоши тяхното усвояване. В същото време хлябът със закваска е богат на пробиотици, създадени по време на ферментационния процес, които подпомагат здравето на червата и храносмилането, и пребиотици, които хранят тези полезни бактерии. И накрая, смята се, че хлябът със закваска има по-нисък гликемичен индекс, тъй като полезните бактерии в закваската помагат за намаляване на скоростта на смилане на нишестето. Хлябът от закваска може да бъде направен както от пълнозърнесто брашно, така и от бяло брашно. В този момент би било много по-здравословно да се предпочитат хлябове от квас, направени от пълнозърнесто брашно.
Овесен хляб
Овесеният хляб обикновено се прави от овес, пълнозърнесто брашно, мая, вода и сол. Овесът е богат на бета-глюкан и полезни хранителни вещества като магнезий, тиамин, желязо и цинк, които спомагат за понижаване нивата на холестерола, регулират кръвната захар и понижават високото кръвно налягане. Следователно овесеният хляб също е здравословен избор.
Бъдете първите, които коментират