От голямо значение е месото, което е традиция на Курбан-байрам, да бъде консервирано и приготвено правилно след клането. Подчертавайки, че месото трябва бързо да се охлади под 7 градуса, за да се предотврати заразяването му с бактерии след клане, експертите препоръчват месото да се нарязва на малки парченца като храна и да се съхранява в торбичка на хладилника или да се увие в намаслена хартия. Посочвайки, че оставянето на замразено месо да се размразява на нагревателя, печката и при стайна температура крие риск за здравето, експертите препоръчват да се използва долното отделение на хладилника за размразяване.
Диетологът Özden Örkcü от университета Üsküdar NPİSTANBUL Brain Hospital даде изключително важни съвети за правилното съхранение и готвене на жертвените меса по отношение на здравето след клането.
Месото трябва да се охлажда под 7 градуса след клането
Посочвайки, че говеждото може да се зарази с бактерии по време на обелване и отстраняване на вътрешните органи в кланиците, Örkcü каза: „Бактериите, които преминават от повърхността към вътрешните части по време на раздробяването и нарязването на месо, поддържат жизнеността си в случаите, когато адекватна топлинна обработка не се извършва и представлява значителен риск за общественото здраве. Като предпазна мярка месото трябва да се охлади бързо под 7 градуса след клането. Може да се постигне адекватно готвене, особено ако топлинната обработка, приложена към този вид храна, се готви във всички части на продукта, включително центъра на продукта, при 70 градуса и повече при неговото запазване, розовият цвят на месото изчезва и се превръща в сиво-кафяво и бульонът е напълно отстранен. използва фразите.
Месото трябва да се нарязва на малки парченца и да се съхранява.
Диетологът Йозден Оркю заяви, че запазването и съхраняването на закланото месо е много важно за човешкото здраве и каза: „Месото за жертвоприношения трябва да бъде разделено на малки парчета, не като големи парчета, а поставено в хладилна торба или увито в мазна хартия. Месото трябва да се съхранява във фризерната част на хладилника или във фризера. Така приготвеното месо може да се съхранява във фризера за няколко седмици при -2 градуса и за по-дълги периоди във фризера при -18 градуса. даде съвет.
Размразяването на месо при стайна температура е опасно
Подчертавайки, че месото трябва да се размразява в долното отделение на хладилника, без да се оставя отворено при стайна температура, Йозден Оркю каза: „Месото, съхранявано във фризера, може да се очаква да се размрази, като го постави върху по-хрупката част на хладилника. Методи като нагряване, разтваряне на котлона и поддържане на месото на стайна температура, които се прилагат за бързо разтваряне на месото, носят опасни резултати по отношение на човешкото здраве. " казах.
Бъдете първите, които коментират