Преподавателят по гастрономия и кулинарни изкуства на университета Altınbaş Gökhan Taşpınar посочва, че има важни критерии, които трябва да се вземат предвид, за да се консумира прясно месо и да се увеличи неговата трайност.
Taşpınar, напомняйки, че кръвта от жертваното месо не е напълно отстранена от месото, тъй като е нов разфасовка, препоръча месото да престои в чисти съдове за 7-8 часа на хладно място, което не е изложено на слънце . Той заяви, че трябва да се използва перфориран контейнер или сито, за да се почисти месото възможно най-много от кръвта и да се филтрира кръвта.
Напомняйки, че недостатъчно отпуснато месо може да причини храносмилателни проблеми като лошо храносмилане, подуване на корема, запек или диария, Taşpınar каза, че е необходимо месото да почива в здравословни условия и да се изчака завършването на твърдостта. Taşpınar предложи месото да се държи в големи тави в долната част на хладилника за 4 часа при 24+ градуса, след което да се раздели на порции и да се постави във фризера. „В противен случай повърхността на месото, поставено във фризера преди първоначалните спадове на температурата, ще изсъхне, но вътрешността ще остане топла. Така в месото се размножават бактерии и се появява миризма.
Съвети за добавяне на вкус към курбанско месо
Taşpınar също даде някои съвети за добавяне на вкус към месото на жертвата. Той предложи отпочиналите меса да се мариноват в смес от сок от лук, зехтин, чесън и мащерка за поне 2 часа. Заявявайки, че по този начин месото ще има по-мек и ароматен вкус, Taşpınar каза: „За да консумираме месото си меко, трябва да го готвим на висока температура. Така бульонът ще се изхвърли бързо, а и ще е по-вкусен. Ако ще се пече на скара, месото трябва да се затвори добре и да се остави на вкус.” Той каза и също предложи вкусно меню за Eid-al-Adha.
Менюто за Eid-al-Adha;
Съставки за Tas Kebab
- 1 кг телешка или агнешка кайма
- 2 глава лук
- 1-2 моркова
- 1-2 картофа
- 3-4 скилидки чесън
- 1 супена лъжица доматено пюре (за предпочитане домат, но може да се добави и половин лъжица черен пипер)
- 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица брашно
- 3-4 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка захар или 1 кубче захар
- Почерняла сол, черен пипер
Месото се посолява, черен пипер и зехтин. Сложете месото в добре загрята тенджера на котлона и го варете на силен огън. Месото, което бързо пуска сока си, ще бъде по-меко и по-вкусно. Когато бульонът се усвои напълно, добавете малко зехтин и масло. Скълцаният лук се запържва добре на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте добре. Добавете картофите, морковите и доматеното пюре и запържете още 1-2 минути. Добавете вода, така че да е на едно ниво с месото. Добавете дафинов лист, сол, черен пипер и захар. Затворете капака и гответе на най-слабия котлон до готовност на морковите и картофите.
Съставки за ориз с нахут
- 1 чаши ориз,
- 2 чаши варен нахут,
- 1,5 чаши вода,
- 2 супени лъжици масло,
- 1 супени лъжици олио,
- почерняла сол
Оризът се измива обилно с топла вода, оставя се за 20 минути, прецежда се, разтопява се маслото, добавя се олиото и се разбърква, добавя се оризът и се запържва на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато оризът започне да променя цвета си и да започне да къкри. образуват бучки.След като се запържат достатъчно,добавете водата и солта и разбъркайте,след това добавете нахута,разбъркайте и затворете капака.След като се готви на слаб огън докато поеме водата (средно 4-5 минути),изключете котлона и гответе за 10-15 минути. Почивка.
Съставки за ябълкова зелена салата
- 1 връзка маруля
- половин връзка кресон
- 1 връзка рукола
- 1 връзка прясна мента
- 1 зелена ябълка
- Сокът от половин лимон
- 2 супени лъжици сироп от нар
- 2 супени лъжици зехтин
- Достатъчно сол и много малко захар
В голяма купа слагаме нарязаните маруля, кресон, рукола, мента и зелена ябълка и леко ги разбъркваме.За дресинга на салатата добавяме лимонов сок, зехтин, сироп от нар, сол и захар и разбъркваме в малка купа. Сервираме като поливаме салатата със сос.
Съставки за Revani
- 4 яйца
- 2 су bardağı un
- 1 чаша слънчогледово масло
- 1 чаша грис
- 1 пакетче ванилия
- 1 чаени чаши гранулирана захар
- 1 чаша кисело мляко
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 супени лъжици настъргана лимонова кора
За шербет;
- 4 чаши вода
- 4 чаша гранулирана захар
- Сок от половин лимон
В тенджера слагаме захарта, водата и лимоновия сок и варим 15-20 минути на слаб огън и оставяме нашия шербет да изстине. Яйцата, захарта, киселото мляко, ванилията и олиото се разбиват с миксер. Добавете гриса, настърганата лимонова кора, брашното и бакпулвера и разбъркайте. Приготвеното от нас тесто се прехвърля в намазнена купа или тава и се пече в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване (средно 25-30 минути). След като нарежем реваните, които извадихме от фурната, заливаме с охладения сироп и оставяме да почине 1 час. Температурата на сиропа и продукта за заливане не трябва да е еднаква, или топлият продукт трябва да е студен, или продуктът трябва да е горещ и студен. Можем да го декорираме с вкусове като кокос, орех, сметана, сладолед.
Може да бъде в хубав сироп за тези, които не искат десерт,
Съставки за Оцет
- Половин чаша мед
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 шепа мента
- 1 литър вода
- 1 пръчка канела
Всички съставки се смесват. Консумира се хладно.
Бъдете първите, които коментират