Знаменитости на масата в Измир говориха за бъдещето на селското стопанство и гастрономията

На третия ден от 91-ия международен панаир в Измир и Тера Мадре Анатолия, кметът на столичната община Измир Tunç Soyer с İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, домакинстван от президента на асоциацията Нептюн Сойер, събра важни имена. Известни имена, които бяха гости на İzmir Table, която беше поставена на сцената на Kitchen Show, говориха за бъдещето на селското стопанство и гастрономията и споделиха значението му за страната и света.

Кмет на Столична община Измир Tunç Soyer с İzmir Village-Koop. Президентът на съюза Нептюн Сойер събра важни имена на Измирската маса, която те създадоха като част от 91-ия международен панаир в Измир и Terra Madre Anadolu. Окан Баюлген, известният готвач и водещ Данило Занна и турският експерт по храните и писател Сахрап Сойсал, които бяха гости на масата İzmir, поставена на сцената на Kitchen Show на третия ден от панаира, говориха за важността на Terra Madre.

„Балансът на цялото общество е нарушен“

Кмет на Столична община Измир Tunç Soyer„Друго земеделие е възможно“, те изложиха, защото селскостопанските политики накараха дребния производител да напусне селото си, каза той. Президентът Сойер каза: „Трябва да нахраним селянина, където е роден. Трябва да бъдем подкрепящи. Трябва да насърчим производството. Ако селянинът напусне селото си, балансът на града се нарушава. Когато се наруши балансът между селото и града, се нарушава балансът на цялото общество. Затова селянинът трябва да спре в селото си. Той трябва да може да напълни стомаха си с това, което произвежда. Тя трябва да продължи да увековечава тази древна култура. Ето защо го нарекохме „Възможно е друго земеделие“. Селскостопанската политика, в която се намираме днес, ни кара да сме зависими от чужди източници всеки ден.

От взетото мляко се правеше сирене Чедър.

Напомняйки, че страната започна да внася всичко, кметът на столична община Измир Tunç SoyerТой каза, че както Гази Мустафа Кемал Ататюрк е направил в републиканската епоха, Столична община Измир също е създала фабрика в Bayındır за производство на сирене. Сойер каза: „Точката, до която ни доведе грешната селскостопанска политика, но това не е съдба. Възможно е това да се промени. Решихме да закупим продукта на производителя. Изработихме овчарска карта в Измир. Идентифицирахме 4 овчари един по един. Колко животни има овчарят, колко мляко получава, къде го продава? Инвентаризирахме всичко това. Започнахме да купуваме това мляко. Купихме мляко на стойност 600 милиона лири и направихме сирене чедър, 18,5% от което беше от овче мляко и 70% от козе мляко. Това е пред вас с марката İzmirli”.

„Екологиите трябва да говорят сега“

İzmir Village-Koop. Председателят на Съюза Нептюн Сойер каза: „Ако дефинираме политиката правилно, ако погледнем значението на думата политика, ако я дефинираме като изкуството да променяш живота, изкуството да променяш живота на хората и да докосваш, да, това също може да се счита за политическа дейност. Защото сега трябва да говорят екологиите, а не икономиките.“

Сойер каза: „Когато говорим за гастрономия тук, ако не сме наясно какъв е въздухът на полето, колко е чист, колко е важен за здравето ни, това е просто списък на главния готвач. И ние може да мислим, че сме сити и ни е вкусно, но сега нашите готвачи също не изглеждат така. Чуваме колко важно е географското означение. Започна да се подготвя, че трябва да купуваме продукти от малки производители, като гледаме екологията им, докато си приготвят чинията. Така че да, това е политическо събитие, което променя живота на хората. 75 процента малък производител, който подрежда масите по този начин в света. Закриването на селата в Турция и превръщането им в махали направи всички тези маси сухи. Ето защо сътрудничеството е толкова важно. Ако Измир се спомене само с една черта, той ще загуби душата си. Измир е град с душа. В Измир има много гастрономия“, каза той.

„Това е култура и ние трябва да защитим нашата култура“

Турският експерт по храните и писател Сахрап Сойсал заяви, че много обича Измир и каза: „Много обичам Измир, радвам се, че има Измир. Обичам Измир. Измир е друг град. Красиво, цивилизовано, безплатно, сладко. Тук се чувствам много добре. Държа много на Тера Мадре. 75 процента от световните производители са дребни фермери и жени производители. Подкрепата им е много важна. Правим най-здравословната храна с техните продукти. Затова подкрепям такива събития. Това е култура и ние трябва да защитим нашата култура.

„Няма култура без храна“

Данило Зана, от друга страна, заяви, че местната култура е важна и каза: „Пътувах много и гледах много. Красотата на Турция не може да се намери никъде другаде. Малко държави имат това изобилие. Храната е култура. Без култура няма храна. Но културата също е нещо, което идва от самите нас, не само отвън. Нека живеем тази справедлива култура. Празник е, но в същото време нека не забравяме защо сме тук. Ти си Измир. Научете за собствената си култура. Това е богатство“, каза той.

„Поздравления за президента Сойер“

В края на програмата Окан Баюлген каза: „Виждаме колко е важно да подкрепяме малкия производител, да подкрепяме чистите, добрите и плодородните. Президентът ще има важна услуга за Измир. Да превърнем това място в страхотен гастрономически център. Това е въпрос, който засяга бъдещето на целия свят. Въпрос в неговата собствена политика; семена, селско стопанство. Като политик, който направи тази политика, поздравявам президента Сойер за тази инициатива.

Президентът Сойер също влезе в кухнята

Президентът Сойер също вечеря със Сахрап Сойсал на сцената на Kitchen Show. Главните готвачи на Izmir Cooks Federation и главният готвач Turgay Bucak сервираха на гостите karakılçık от семена на предци, нахут, получен от семена на предци и франзела İzmir, салата İzmirli, приготвена със зехтин İzmir, заквасена сметана и гроздов оцет.

Taste Hunters получиха своите награди

Terra Madre Anadolu също стана свидетел на различно вълнение. Със събитието İzmir Flavor Hunt неговите участници се впуснаха в пътешествие с вкусове с мотото „Време е да преследваме този вкус за добра, чиста и справедлива храна всички заедно“. 50 отбора и общо 200 души участваха в лова на аромати, организиран на тема „Благословиите на Анадола“ в Kültürpark като част от Terra Madre Anadolu İzmir. Участниците имаха възможност да се запознаят отблизо с движението Slow Food, като преследваха тези вкусове и дешифрираха кодовете на 35 точки в Kültürpark на картата, която им беше дадена през целия ден.

След целодневното събитие бяха обявени отборите победители. Отбор номер 3 спечели първо място, отбор номер 37 спечели второ място, а отбор номер 15 спечели трето място. Състезателите връчиха наградите си на кмета на Столична община Измир. Tunç Soyer, Izmir Village Coop. Получи го от председателя на Съюза Нептюн Сойер и Окан Баюлген, от Данило Зана и Сахрап Сойсал.