Представители на асоциацията Slow Food, които дойдоха в града като част от 91-ия международен панаир в Измир и Terra Madre Anadolu, посетиха Йесилова могила, която е била селище на Измир преди 8 години. 500 лидери на Slow Food Union обърнаха внимание на важността на добрата, чиста и справедлива храна на събитията, които посетиха в рамките на панаира Terra Madre, където малките производители имаха възможност да рекламират продуктите си на световния пазар. Сцената „Кухненско шоу“, разположена в Kültürpark, също беше домакин на носителя на звезда Мишлен италиански готвач Кристина Боуерман, както и Окан Баюлген, известния готвач и водещ Данило Зана и турския експерт по храните и писател Сахрап Сойсал.
Terra Madre Anadolu, един от най-важните гастрономически панаири в света, открит едновременно с 91-ия международен панаир в Измир, беше домакин на 22 лидери на Slow Food Union. Делегацията, която включваше и генералния секретар на Slow Food International Паоло Ди Кроче и Андреа Амато, посети Йешиловата могила. Ръководител на разкопките ст.н.с. д-р Зафер Дерин каза, че е открил инструменти, използвани при риболов, гроздови семки, оценени на 8 хиляди години, и кухненски прибори, датиращи отпреди 500 хиляди години в могилата Йесилова, която простира историята на Измир на 5 години. Представителите на Slow Food Union също посетиха Музея на зехтина Köstem в Урла. Левент Кьостем информира делегацията за музея.
Значението на бавната храна беше обяснено в панела
Панелът за движение на бавна храна също се проведе в Измир като част от 91-вия международен панаир в Измир и Terra Madre Anadolu. Генералният секретар на Slow Food International Паоло Ди Кроче беше модератор на панела, проведен в İzmir Sanat. На панаира, където малките производители имаха възможност да представят продуктите си на световния пазар, беше обърнато внимание на важността на добрата, чиста и справедлива храна.
„Преследваме добра, чиста и справедлива храна“
Говорейки на панела, президентът на İzmir Village-Koop Union Neptün Soyer каза, че селските райони имат сериозно население и това е важно по отношение на производството. Нептюн Сойер каза: „Процентът на населението в селските райони на Измир е почти 35 процента. Това население е много ценно. Защото населението на село означава селянинът, който притежава земята, и фермерът, който произвежда. Ние се организираме от 1971 г. и преследваме добра, чиста и справедлива храна в селските райони на Измир.“
„Slow Food трябва да промени тази система“
Модераторът на панела, генералният секретар на Slow Food International Паоло Ди Кроче, също заяви, че здравословната храна е много важна за повишаване на осведомеността. Паоло ди Кроче каза: „Плащаме десет пъти повече пари, за да купуваме нереални салати. Защото не искаме да мием салатите вкъщи. Slow Food трябва да промени тази система“, каза той. Паоло Ди Кроче също се обади на панела и каза: „Нека работим заедно и да достигнем до повече хора. Да започнем да мием салатата. Нека разберем разликата между истинската храна и индустриалната храна. Денят, в който ще бъдем напълно успешни, ще бъде денят, в който всеки човек на този свят ще може да яде чиста и здравословна храна. Дори когато нито един човек в света няма това право, Slow Food не е успял.“
„Има 79 местни продукта“
Лидерът на Slow Food Bardacık Недим Атила се позова на проекта Noah's Warehouse, който е част от философията на Slow Food и каза: „Този проект е финансиран от ЕС, за да защити биоразнообразието и уникалните вкусове в нашата страна. Благодарение на този проект, ако спасим един вид, дори един аромат, който се губи, това ще бъде печалба. В Склада на Ноа има 79 продукта от Турция.
„Отдадени на защитата на скритите скъпоценни камъни“
Slow Food Tarsus SözcüОт друга страна, Ясмина Локманоглу заяви, че Slow Food ще допринесе за гастрономическото наследство на Турция и каза: „Slow Food е посветена на популяризирането и защитата на скритите скъпоценни камъни на анадолската и тракийската кухня.“ Лидерът на Slow Food Bodrum Дениз Куртсан в речта си, озаглавена „Бавното сирене в Турция“, каза, че „занаятчиите на сирене, които се опитват да оцелеят в условията на индустриална конкуренция, имат за цел да донесат естественото сирене, което произвеждат, директно на потребителя и да укрепят мястото на натурални сирена на пазара“.
Бавна риба Мерсин sözcüSü Ezgi Biçer каза: „Нека не забравяме, хранителната верига на рибата, която идва на нашите маси, зависи от това на колко сухоземни отпадъци обричаме нашите морета. Ето защо, ако не можем да намерим това, на което се надяваме заедно, нека съберем това, което намерим, и нека бъдем надежда за екосистемата.“ Бавна храна Sözcüsü Raziye İçtepe каза: „Критериите за бавен зехтин, който защитава природата и човешкото здраве едновременно, са събрани в пет заглавия. Те от своя страна обхващат характеристиките на дърветата, поддръжката на маслинова горичка, биоразнообразието и в крайна сметка начина, по който маслините се берат и изцеждат. По този начин се защитават не само здравето и вкусът на потребителя, но и маслиновите дървета и екосистемата.”
Slow Food wind в IEF
Известният италиански готвач Клаудио Чинали, който от много години живее в Турция, и Осман Сердароглу, завършил обучението си за готвач в Италия, се събраха на сесията „Традиционна турска храна – прилики и разлики в средиземноморските храни“ на сцената на Kitchen Show . Готвачи, които обръщат внимание на приликите между турските и италианските ястия; Той каза, че в основата на добрата и вкусна храна е регионалната кухня и сезонните постни продукти.
Опазването на земеделските земи е жизненоважно за бъдещето
Разговорите „Izmir Art Garden“, организирани в рамките на Terra Madre Anadolu, също привличат внимание. Модериран от съпредседателя на Slow Food Bardacık Yeşim Yassıoğlu, разговорът, озаглавен „Защита на земеделските земи“, се фокусира върху много жизненоважни въпроси като природа, селско стопанство, биоразнообразие, изменение на климата, хранителна и водна сигурност.
Заместник-генералният секретар на Столична община Измир Суфи Шахин подчерта, че земеделските земи могат да бъдат защитени с правилното планиране и заяви, че това не може да бъде постигнато поради много причини като закони, объркване на властите, урбанизация и липса на адекватен надзор. Dicle Tuba Kılıç, председател на Управителния съвет на асоциацията за природата, каза: „45 процента от районите, в които живеят птици, ендемични растения, риби във вътрешни води и големи диви бозайници, са селскостопански райони. Ние също трябва да се грижим за тези райони, за които се грижим за себе си, за животните, които са установили домовете си там, хранени са и идват с миграция.
Şevket Meriç, началник на отдела за земеделски услуги на Столична община Измир и кмет на Столична община Измир Tunç SoyerОбръщайки внимание на подхода „Друго земеделие е възможно“, той каза: „Когато го разгледаме, това е политика, насочена към опазване на природата. Работата, която извършваме, не е само работа, която увеличава доходите на малките производители и кооперации. Докато произвеждаме, ние правим това, като вземаме предвид съществуването на всички живи същества в природата едновременно“, каза той. Тевфик Тюрк, старши селскостопански инженер от EGECEP, обърна внимание на степента на загуба на земеделска земя за 17 години и каза: „Стигнахме от 351 хиляди хектара до 321 хиляди хектара и в Измир. 30 хиляди хектара са загубени“, каза той.
Събитията в Kültürpark бяха проследени с интерес от Валерио Джорджо, консул на Италия в Измир, както и много посетители.
Бъдете първите, които коментират