Консултантът по здравословен живот Неслихан Сипахи даде информация по темата. Освен правилния подбор на храните, които консумираме; подготовката, готвенето и съхранението също са ефективни върху отраженията в тялото ни. Ефектите от методите на готвене върху гликемичния индекс са особено важни за диабетиците. Гликемичният индекс показва ефекта на храната върху кръвната захар. Тъй като ефектите на гликемичния индекс са едновременно с храносмилането им от червата, бързото храносмилане на храните създава реакция с висок гликемичен индекс и повишава кръвната захар много по-бързо. Поради тази причина е препоръчително да не се консумират храни с висок гликемичен индекс. Консултантът по здравословен живот Неслихан Сипахи каза: „Когато правилните храни не се приготвят при правилните условия, те могат да имат неочаквани ефекти. За тях са направени много изследвания и са определени правилните техники за готвене. Въпреки че методите за здравословно готвене варират в зависимост от ястията, като цяло варенето, печенето и скара са най-препоръчителните методи.
Метод на кипене; Това е много подходящ начин за готвене, особено за диабетици и хора, които се хранят здравословно. Тъй като не съдържа добавено масло или сос, той се обработва със собствен сок от храната и нормална вода. Но нещото, което трябва да се има предвид при метода на варене, е, че гликемичният индекс на храните се увеличава, докато се варят. Поради тази причина се препоръчва времето за варене на нишестените храни (напр. картофи) да е кратко. В някои страни се прилага метод на полуварене, за да се постигне по-голяма ефективност от нишестените храни. Това е процес на варене на храна за по-кратко време от нормалното, като се хвърля във вряща вода. Важно е да не разливате врящата вода, за да предотвратите загубата на витамини и минерали.
Мрежов метод; Това е добра алтернатива за готвене, особено за месо-пиле-риба и др. При тази техника на готвене храните се приготвят на предварително загрят тиган без масло или скара. Но за да се осигури здравословно готвене; Трябва да се внимава храната да не влиза в пряк контакт с огъня, да не е изложена на дима от скарата, тиганите, които ще се използват, да са хигиенични и здрави, групата месо, което се приготвя, е средно изпечено и че се готви в пълната си консистенция на среден огън, а не на силен или слаб огън. Тъй като приготвената при тези условия храна е запечатана, витамините и минералите остават в нея и се предотвратява загубата на хранителни вещества.
Метод на печене; Това е една от най-препоръчваните техники за готвене при диети. Подобно на метода на скара, няма загуба на витамини и минерали, нито загуба на хранителни вещества. Приготвените по този начин храни се приготвят във фурна на подходяща температура и се подготвят за консумация. В проучванията, проведени върху картофите по отношение на гликемичния индекс, е установено, че гликемичният индекс на картофите, изпечени на фурна, е по-нисък от варените, натрошени, пържени картофи. Много е важно топлината, прилагана към храната, да бъде сведена до минимум и да се готви чрез намаляване на съотношението на мазнини, за да се получат по-здравословни храни. Температурата на фурната трябва да се регулира според храната, която ще се готви.Готвенето на храната с много мазни методи, като задържане на храната във вода преди готвене, изливане на водата, обличане на храната, пасиране след готвене и пържене повишава гликемичния индекс на храна и причиняват нездравословна консумация. В проучване, проведено с процеса на пържене, е установено, че има увеличение на гликемичния индекс на пържените храни, особено след като са били охладени. В резултат на всичко това може да се каже, че след избора на храни, подходящи за диетата, готвенето с правилната техника на готвене има положителен ефект върху диетата.
Бъдете първите, които коментират