Всеки има право на достъп до здравословна и безопасна храна. Опаковката играе много важна роля за безопасното доставяне на храната до потребителите в процеса от фермата до вилицата. Опаковките са незаменими за защита на храните от външни фактори и рискови фактори, които могат да бъдат вредни за здравето, както и за удължаване на срока на годност и повишаване на качеството им. Университет Сюлейман Демирел, Катедра по хранително инженерство Преподавател проф. д-р Atıf Can Seydim насочи вниманието към ролята на опаковката за подпомагане на потребителите да достигнат до безопасни храни в Световния ден за безопасност на храните. Като координатор на Семинара за качество и продуктов опит, който ще се проведе от Karma Group на 23-24 ноември 2023 г., проф. д-р Atıf Can Seydim каза, че опаковката е една от темите, които ще бъдат обсъдени на семинара, където тази година ще бъдат обсъдени всички аспекти на качеството на рафта.
Опитахме по-отблизо значението на консумацията на пакетирани храни по време на пандемичния период. Хигиеничното доставяне на храната, която консумираме, на нашите трапези също предотвратява много рискове, които са вредни за здравето. Консумацията на пакетирана храна е критична в този момент.
проф. д-р Atıf Can Seydim заяви, че основната цел на опаковането на храни е да минимизира развалянето и загубата на качество на храната и да я достави на потребителя, добавяйки: „Първото задължение на опаковката е да защитава храната. За целта в дистрибуторската верига, което предпазва продукта отвътре и повишава неговата издръжливост; Той има задължения, които осигуряват лекота на товарене, разтоварване, складиране, използване, популяризиране на продукта и насърчаване на потребителя да купува. От момента, в който потребителят прочете етикета на опаковката, той започва да научава за продукта. На етикета можем да прочетем много информация, като хранителна стойност, производство, употреба, условия на приготвяне и съхранение, срок на годност.“
Изтъквайки, че опаковането е от голямо значение за забавяне на развалянето на храните и удължаване на срока им на годност, както и за предотвратяване на различни замърсявания, които могат да представляват риск за здравето, проф. д-р Сейдим подчерта, че потребителите също трябва да гледат на събитието с това съзнание и да не разчитат на твърдения, които са далеч от научните реалности. Продължавайки обясненията си, проф. д-р Atıf Can Seydim каза: „Опаковката играе важна роля за осигуряването на доставка на безопасни и дълготрайни храни до потребителите, като същевременно допринася за защитата на общественото здраве. Необходимо е да се има предвид, че неопакованите храни носят риск за здравето и могат да се развалят по-лесно и да бъдат изхабени.“
Опаковката също предотвратява загубата на храна...
Позовавайки се на ролята на опаковката за предотвратяване на загубите на храна и хранителните отпадъци, проф. д-р Atıf Can Seydim каза: „В допълнение към иновациите и технологичното развитие в процесите на производство на храни, приложенията в опаковъчните системи удължават срока на годност на храните. Удължаването на срока на годност означава предотвратяване на загубите на храна, както и повишаване на качеството на храната. Например; За да се произведе 1 килограм хляб, се изразходват приблизително 43 kWh енергия в процеса от производството на пшеница на полето до производството на брашно и хляб. Докато срокът на годност се удължава, когато опаковате хляба, количеството енергия, изразходвано за опаковане на 1 килограм хляб, е приблизително 0,4 kWh. С други думи, ние всъщност спестяваме 1 пъти повече енергия, за да запазим 11 килограм хляб. Дори само откъм енергия, опаковката спестява многократно повече от себестойността си и изразходваната енергия за собственото си производство. Освен това загубата на хляб означава загуба на брашно, пшеница, труда на фермера да произведе тази пшеница и водата, дизела и тора, които използва. Можем да дадем още един пример от месото. Загубата на 1 килограм говеждо смляно месо, защото не е опаковано или не е опаковано правилно, означава сериозна загуба както от гледна точка на икономиката, така и на околната среда. Опаковката е последният ключов момент. На следващия етап задачата за предотвратяване на хранителните отпадъци пада върху всички звена от веригата и разбира се върху потребителите, докато стигне до потребителя. В този момент е много важно потребителите да действат съзнателно”.
Експерти ще говорят на Karma Group, Семинар за качество и продуктов опит...
Говорейки за Семинара за качество и продуктов опит, който ще се проведе от Karma Group на 23-24 ноември 2023 г. в Кампуса Topkapı на университета Istinye с темата „Качество на рафта: Потребителски тенденции и устойчивост“, проф. д-р Atıf Can Seydim каза: „Тази година ще обсъдим качеството на рафта с програма за обучение, в която професионалисти от индустрията и високо ценени експерти от академичните среди са лектори. В допълнение към факторите, влияещи върху решението за покупка на потребителите и най-новите тенденции, важни теми ще бъдат стратегиите за рециклиране в процесите на преработка на храни, устойчивостта във веригата на доставки и темите за функционални храни, които все повече се обсъждат. Животът се ускорява, потребителските навици се променят, семействата стават по-малки. Индустрията за опаковане е в процес на много бързо развитие. В допълнение към въпроси като по-малко използване на материали, рециклиране и устойчивост, новите и функционални материали, интелигентните опаковки и технологиите излизат на преден план. Промяната в опаковката също ще бъде в дневния ред на нашия семинар от гледна точка на качеството на рафта”.