Преди да приготвите леща, независимо дали е червена или зелена, тя трябва да бъде старателно сортирана и измита. Процесът на готвене може да се улесни, като накиснете лещата в студена вода за няколко часа. По време на варенето е важно да добавите сол, оцет или лимонов сок, за да не се разпадне лещата.
Според готвачите в ресторантите времето за приготвяне на червената и жълтата леща е по-кратко от това на зелената. Колкото и да варите зелена леща и да държите червената и жълтата леща на котлона същото време, лещата може да се разтопи и да изчезне. Затова е важно да запомните, че червената леща се готви за около 35 минути, докато зелената леща отнема 45-50 минути. За да проверите твърдостта на лещата по време на готвене, можете да вземете няколко от тях с лъжица и да проверите твърдостта им.
Как можете да подобрите вкуса на лещата?
Когато готвите супа или яхния от леща, използването на зеленчуков или пилешки бульон предлага богат вариант както по отношение на здравето, така и на вкуса. Освен това добавянето на картофи, моркови и целина към водата за готвене може да подобри вкуса.
Избягването на използването на брашно за регулиране на консистенцията на супата и вместо това използването на картофи, моркови и целина ще гарантира по-вкусен резултат.