Университетска болница Yeni Yüzyıl Gaziosmanpaşa Специалист по обща хирургия проф. д-р Мухаррем Батал даде информация за нещата, които трябва да се имат предвид при повишената консумация на червено месо по време на Курбан Байрам.
Специалист по обща хирургия проф. д-р Мухарем Батал даде информация какво трябва да се има предвид при консумацията на месо:
„Месото и месните продукти са едни от най-важните ни хранителни източници за задоволяване на ежедневните ни нужди от протеини. Освен че са най-важният източник на протеини, с тези храни и месни продукти получаваме и много компоненти като витамин В12, креатинин и минерали. Разбира се, количеството и качеството на тази храна е важен фактор.
Червеното месо е един от най-важните източници на протеини, но се препоръчва да се консумира ограничено и контролирано, тъй като се смила по-дълго и е по-трудно от другите храни.
Особено тези с хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет, хронични чернодробни заболявания, хипертония, респираторен дистрес и пациенти с известни стомашно-чревни проблеми трябва да бъдат по-внимателни.
Известно е също, че прекомерната консумация на месо причинява проблеми като жажда, запек, лош дъх, черният дроб и сърцето работят усилено. В това отношение, докато консумацията на месо е важна за всички, тя също изисква внимание и грижа за тези, които имат заболявания.
Някои от важните моменти, на които трябва да обърнем внимание по време на Курбан Байрам:
Месото от прясно заклани животни е по-жилаво и отнема повече време от нормалното за готвене и дори за усвояване. Затова е препоръчително месото да престои 1-2 дни в хладилник преди консумация и да се следи внимателно за условията на съхранение.
Месото трябва да се съхранява на малки порции, в контейнери за съхранение или торби за фризер, в хладилник и да отпочине. Тъй като прясното месо е много склонно да произвежда бактерии с горещ въздух, закланото месо трябва да се постави в хладилника възможно най-скоро и да се съхранява там. По този начин рискът от развитие на бактерии може да бъде намален.
Също така е много важно животните да се колят при подходящи условия и с голямо внимание към чистотата. Тъй като е известно, че животните, заклани в нехигиенични кланици, са много по-податливи на бактериален растеж, трябва да се обърне внимание на хигиената и условията по време на клане.
За да се поддържа балансът при консумация на месо, то трябва да се консумира на малки порции в ранните хранения, когато храносмилането е по-бързо, и със сезонни зеленчуци и/или салати, приготвени с малко масло или на пара и варени; Като се има предвид, че Eid al-Adha съвпада с летния сезон, той трябва да бъде подкрепен с обилна консумация на вода. Това също ще подпомогне храносмилането.
Трябва да се обърне внимание и на използването на сол и подправки при готвене на месо. Дневната нужда от сол на здрав човек е 6 грама, което означава 1 чаена лъжичка сол. Въпреки това, тъй като различни продукти, от сиренето и маслините, които консумираме за закуска, до доматеното пюре, използвано в ястията, съдържат сол, трябва да коригираме ежедневната употреба съответно.
Сезонно борещият се с жегата ни организъм не бива да се натоварва с излишни мазнини, сол или подправки, а предпочитаме печенето на скара или варенето на месо като начин на консумация, което ще спомогне за по-лесно храносмилане и премахване на чувството за дискомфорт след консумирайки го. Тъй като недостатъчно сготвеното или препеченото месо също ще затрудни храносмилането, симптоми като лошо храносмилане, подуване на корема и болки в корема могат да се видят след консумация. Следователно готвенето на месо също е важен фактор, влияещ върху храносмилането.
Има ли връзка между консумацията на месо и развитието на рак?
Нека отговорим на този въпрос, който някои от нашите клиенти често задават, както следва. В проучвания, които се представят от години, се посочва в някои източници, че рискът от рак на дебелото черво се увеличава особено с консумацията на месо. Има някои подобни изследвания за рак на панкреаса и рак на простатата. Нивото на доказателства за тези открития обаче е ниско. Въпросът, на който ще обърнем внимание тук, е, че начинът на живот трябва да се формира цялостно, а не просто да се промени източникът на храна и храненето, необходимо е изцяло да се промени начинът на живот, например спорт, движение, намаляване на някои групи храни, консумация на повече на някои групи храни, редовен сън и др. Необходимо е регулиране на всички фактори. Освен това няма препоръка на Световната здравна организация за ограничаване или забрана на консумацията на месо.
Както във всеки друг въпрос, да не прекаляваме, да бъдем балансирани и да познаваме себе си, ще повиши качеството ни на живот.“
Бъдете първите, които коментират