Министерството на земеделието и горите инициира проект за записване и запазване на традиционните турски сирена. Прогнозите са, че на първия етап ще бъдат записани около 200-300 оригинални сирена. Сирената ще бъдат определени по научен метод и ще бъдат записани приготвянето и характеристиките им. Порталът за традиционните турски сирена ще бъде създаден с данните, получени в резултат на проекта.
Министърът на земеделието и горите проф. д-р Vahit Kirişci заяви, че имат за цел да увеличат търговската стойност на сиренето и да допринесат за процесите на брандиране на тези продукти и каза: „Ние произвеждаме най-качествените сирена в света. Имаме доста голямо разнообразие от местни сирена. Ние ги записваме с работата, която вършим, и гарантираме, че те ще бъдат предадени на бъдещите поколения.“
Имаше дискусии относно регистрацията и популяризирането на уникалните турски сирена, както по отношение на техните свойства и производство, така и по подобен начин намирането на висока стойност в международната търговия със собствената им идентичност. Министерството на земеделието и горите инициира проект в тази посока. Прогнозите са, че на първия етап ще бъдат достигнати около 200-300 вида сирена. С проекта, който трябва да бъде завършен през 2023 г., традиционните сирена ще бъдат определени по научен метод.
Проектът ще се изпълнява от Изследователския институт на Центъра за контрол на храните и фуражите към Генералната дирекция за селскостопански изследвания и политика (TAGEM). Проектът, наречен „Проектът за създаване на списък с традиционни турски сирена“, ще се осъществи с участието на 13 института и оторизирани изследователски лаборатории и академици, които са компетентни в областта на сиренето от 8 различни университета.
В резултат на проекта традиционните сирена ще бъдат научно определени, тяхното производство и характеристики ще бъдат записани, литературата за хранителните стойности ще бъде събрана и всички данни ще бъдат записани. В зависимост от провинциите ще бъде създадена информация за строителните техники и характеристиките на крайния продукт (цвят, статус на зрялост и т.н.). В резултат на проекта сирената ще бъдат представени на „Турски традиционен портал за сирена“, който може да бъде достъпен онлайн. Данните, които ще бъдат получени, ще бъдат публикувани и като книга.
По данни на ФАО Турция е деветата по големина страна по производство на мляко в света и третата в Европа. Според данните на TUIK 2020, повече от половината от общото животинско производство от 108,6 милиарда TL в Турция, 55,3 милиарда TL от които се състои от производство на мляко. Производството на сирене в Турция е 2020 хил. тона през 767 г. и 2021 хил. тона през 763 г. Турция е на 4-то място в света по производство на сирене.
СИРЕНЕ С ГЕОГРАФСКИ ЗНАК
Напоследък са получени географски означения за различни селскостопански продукти в Турция, за да се увеличи продажната им стойност и да се запазят характеристиките им. В този контекст сирене Antakya Carra, сирене Antakya с мухъл от черница, сирене Antep / сирене Gaziantep / изцедено сирене Antep, плетено сирене Diyarbakir, бяло сирене от Одрин, сирене Erzincan tulum, сирене Erzurum civil, сирене Erzurum moldly civil (сирене Göğermiş), сирене Ezine Сирена като тези получиха географски означения.
ПРОЕКТ ЗА ПОВИШАВАНЕ НА МЛЕЧНИТЕ МАЗНИНИ
Беше посочено, че маслеността на произведеното в Турция мляко е средно 3,5 процента, а протеиновото съотношение е 3,2 процента. Отбелязано е, че ако маслото се увеличи с 0,1 процента до 3,6, това означава производство на 23 хиляди тона млечни мазнини годишно, което означава 26-27 хиляди тона допълнително масло. Проектът, който беше иницииран за тази цел, беше разширен в цялата страна през май 2021 г., след пилотното внедряване в провинциите Аксарай, Бурдур и Чанаккале.
Бъдете първите, които коментират